Paestums typische Produkte: Büffel-Mozzarella, ein DOP Produkt, die Artischocke, Olivenöl und Weine.
 Die Büffel-Mozzarella aus Paestum, ein DOP Produkt. Paestum bietet eine Gastronomie die die Gebote der Mediterranen Diät folgt. Die Rezepte sind einfach und sehr ausgewogen und machen starken Gebrauch von Mozzarella, der berühmte Käse aus Büffelmilch. In der ganzen Welt berühmt, ist der Mozzarella der Sele-Ebene ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung.
Die Verarbeitung von Mozzarella-Käse folgt immer noch die traditionellen Regeln und bewahrt die Eigenschaft, ein handgefertigtes Produkt mit unnachahmlichen Geschmack zu sein.
Die Zucht von Büffeln, die eine cremige Milch und reich an Eiweiß erzeugen,  ist ein Kennzeichen der Ebene des Flusses Sele, schon seit dem Jahr 1.000 n. Chr, wie in einigen Dokumenten der Zeit angegeben ist. Zusätzlich zu den Mozzarella wird aus Büffelmilch auch die köstliche Ricotta hergestellt und ein anderes Ergebnis der Büffelzucht sind die Büffel –Steaks. Die Artischocke von Paestum ist ein weiteres lokales Produkt mit der Auszeichnung IGT verliehen (Geschützte Geographische Bezeichnung). Sie nennt sich "Tondo" (Rund) für ihre Form oder "Pasquaiolo", weil es in der Osterzeit (‚Pasqua‘) geerntet wird. Der Überfluss an Wasser fördert die Produktion von Gemüse und sehr beliebt sind Wassermelonen und Melonen, die im Sommer eine schmackhafte Möglichkeit bieten, durch das Schwitzen verlorene Mineralien wieder aufzufüllen. Auf den Hügeln rund um Paestum werden ausgezeichnete Weine und Olivenöl hergestellt. |
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